Biscotti arrotolati con mele e confettura

Questo gennaio finalmente è finito! Prevedete miglioramenti per l’anno all’orizzonte? Io sinceramente pochi, ma come si suol dire, tengo botta. I miei dolci sono una delle poche cose che mi fa rilassare sempre e comunque. Oggi vi vorrei proporre dei dolcetti molto semplici e che possiamo quasi sempre realizzare a casa avendo delle mele e della confettura: i BISCOTTI ARROTOLATI MELE E CONFETTURA. Questi biscotti sono realizzati da una frolla all’olio che non ha bisogno di tempi di riposo su cui va messo un generoso strato di confettura e le mele che più preferite! Si arrotola, si cuoce  e si taglia in sezione della grandezza che più preferite! A casa mia sono andati davvero a ruba!

Ingredienti per 10/12 BISCOTTI ARROTOLATI CON MELE E CONFETTURA

• 250 gr Farina 00
• 120 gr  Zucchero semolato
•  70  gr  Olio di mais
• 2 uova medie
• la scorza di un limone grattugiata 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 mela
• 200 gr confettura che più vi piace (anche più gusti se volete)

Preparazione

• In una terrina mescolate le uova con lo zucchero e la buccia del limone.
• Unite l’olio di mais.
• Incorporate in più volte la farina in cui avrete aggiunto il lievito.
• Lavorate dapprima con una spatola e poi a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Su di un foglio di carta forno stendete la pasta con il mattarello in un rettangolo di dimensioni 30X20.
• Dopo aver sbucciato la mela tagliatela a fettine.
• Spalmate il rettangolo di frolla con la confettura, io ne ho messa metà albicocca e metà prugne.
• Predisponete le fettine di mele in senso verticale formando delle colone sul lato più lungo del rettangolo.
• Con l’aiuto della carta forno arrotolate la pasta dal lato lungo.
• Otterrete un dolce molto simile allo strudel, largo  15 cm circa.
• Sigillate ben i bordi e trasferite su di una teglia da forno.
• Preriscaldate il forno statico a 180°C.
• Infornate per 35/40 minuti, si dovrà dorare ma non scurire.
• Levate dal forno e lasciate del tutto raffreddare.
• Tagliate in sezioni di 1 cm circa.
• Cospargete di zucchero a velo i vostri BISCOTTI ARROTOLATI CON MELE E CONFETTURA  e servite

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