Diamantini al limone

Ormai siamo in dirittura di arrivo con il forno acceso ne sono consapevole! Ma avevo voglia di quei biscotti burrosi che ti si sciolgono in bocca e ti costringono a prenderne un altro! I DIAMANTINI  sono stati i primi biscotti che ho imparato a preparare al corso di pasticceria ed un po’ mi sono sempre rimasti nel cuore! Ho deciso di prepararli aromatizzati con del limone e di impreziosirli con dei fior essiccati come decorazione. Risultato molto d’effetto se volete stupire qualcuno con semplicità! Mani in pasta!

Ingredienti per 20/25 DIAMANTINI AL LIMONE

• 250 gr  Farina 00
• 180 gr   Burro di ottima qualità morbido
•  75   gr  Zucchero a velo
• buccia grattugiata di un limone BIO
• fiori edibili essiccati
• zucchero semolato.

Preparazione

•  In una terrina con l’aiuto delle fruste elettriche sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a quando non sarà una crema gonfia e spumosa.
• Unite la buccia del limone.
• Unite la farina precedentemente setacciata.
• Ribaltate l’impasto su di una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un salame compatto.
• Avvolgetelo in carta forno bene stretto e ponetelo in freezer per almeno 30/40 minuti.
•  Mettete qualche cucchiaio di zucchero semolato in un piatto fondo.
• Riprendete il vostro salame di pasta e tagliate delle sezioni di 1 cm circa.
• Rotolate i bordi nello zucchero semolato
• Foderate con carta forno una placca e predisponete i biscotti.
• Guarniteli con i fiori essiccati pressando leggermente per farli aderire.
• Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate per 25/30 minuti massimo.
• I biscotti dovranno rimanere chiari.
• Sfornate e fate completamente raffreddare i vostri DIAMANTINI AL LIMONE  prima di servirli.

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