Castagnole alla ricotta

Malata per una settimana e proprio quando iniziavo a stare un attimo meglio si ammala Nicolò! Non sopporto essere fermata dai vari malanni, soprattutto quando ho già fatto piani per la settimana, tra i quali iniziare a fare LE FRITTELLE! Così domenica ho deciso di dare una svolta a questi giorni così tristi ed ho fritto! Quanto è bello friggere? Fa troppo allegria, forse perché anche questo mi ricorda quando lo facevo da piccola con mia mamma. Le CASTAGNOLE ALLA RICOTTA sono molto facili da preparare e morbidissime, vedrete che piaceranno a tutti! Le ha approvate anche la mia mamma!

Ingredienti per 30/40 castagnole alla ricotta

 

• 250 gr Farina 00
• 150 gr Ricotta setacciata

• 70 gr Zucchero

• 50 gr Fecola di patate

• 50 gr Burro fuso

• 3 tuorli

• 1/2 bustina lievito per dolci

• 2 cucchiai di rum o liquore a piacere

• buccia grattugiata di un limone

• buccia grattugiata di un arancia

• Olio di arachide per friggere qb

• zucchero semolato per rifinire

 

Procedimento

• In una ciotola setacciare la farina con la fecola ed il lievito.
• Aggiungete lo zucchero mischiando per bene.
• Fate un buco nel mezzo e poneteci la ricotta setacciata, le uova ed il burro fuso freddo.
• Unite il rum e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.
• Mischiate il tutto con un cucchiaio di legno.
• Quando avrete ottenuto una pasta solida lavoratela ancora un pò con le mani.
• Fate riposare l’impasto coperto da pellicola per una mezz’ora a temperatura ambiente.
• Con le mani infarinate ricavate dei pezzi di pasta da 12/15 gr e formate delle palline perfette.
• In una padella dai bordi alti scaldate l’olio fino alla temperatura di 160/170 °C.
• Cuocete poche frittelle alla volta rigirandole spesso.
• Scolatele per bene con un mestolo forato e passate le CASTAGNOLE ALLA RICOTTA ancora calde nello zucchero semolato.
• Se vedete che l’olio si scurisce troppo cambiatelo e procedete fino ad esaurimento palline.

 

 

 

 

 

 

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