Lattughe di Carnevale

Carnevale si avvicina; avete già deciso il vostro travestimento?? Io non so ancora se mi travestirò, ma ho già comprato il costume per il mio piccolo ed è troppo carino! Vi svelerò’ più avanti di cosa si tratta! ? Normalmente in questo periodo mi dedico a frittelle e lattughe con la mia mamma, come da tradizione, ma quest’anno ho poco tempo a causa del lavoro ed allora ho fritto in solitudine in un ritaglio di tempo! Questa è la ricetta delle lattughe, a Brescia si chiamano così, nel resto d’Italia chiacchiere, bugie, crostoli e chi più ne ha più ne metta! Io ho dovuto tirare la pasta a mano non avendo la macchina apposita ovvero la Nonna Papera , ma se l’avete vi consiglio di utilizzarla risparmierete tempo e non avrete il mal di braccia il giorno dopo!?

Ingredienti per 40 LATTUGHE di Carnevale

 

• 500 gr di Farina 00
• 175 gr di uova
•   60 gr   zucchero 
•   60 gr   burro morbido
•   50 gr   marsala
•     2 gr    sale
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina o semi di mezza bacca di vaniglia
• Olio di arachidi per friggere ( io ho usato la friggitrice per cui ho avuto bisogno di quasi 2 lt)

 

 

Preparazione

• Su di una spianatoia mettete la farina, che avrete precedentemente setacciato, lo zucchero, il burro, le uova, il marsala, il sale, la buccia del limone e la vaniglia.
• Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio; se disponete di una planetaria impastate il tutto con il gancio.
• Avvolgete la pasta in pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente.
• Se tirate la pasta a mano fatela poco per volta in modo da riuscire a tirarla molto sottile.
• Con una rotella zigrinata ricavate dei rettangoli non troppo lunghi a cui praticherete un incisione centrale.
• Riscaldate l’olio arrivando alla temperatura di 175 °C ( munitevi di termometro).
• Friggete le lattughe rigirandole appena saranno dorate.
• Mettetele su di un vassoio ricoperto di carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.
• Quando saranno fredde spolverizzate le LATTUGHE di carnevale con dello zucchero a velo.

E ricordate a Carnevale ogni scherzo vale!!!!!

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