Migliaccio napoletano di Carnevale

Da tempo guardavo questa ricetta un po’ da lontano. Non capivo se poteva essere il mio genere o se il risultato fosse invece un po’ stucchevole. Amo il semolino e lo uso spesso nelle mie ricette salate per cui mi sono decisa a provare un dolce che lo avesse negli ingredienti. Ovviamente visto che il MIGLIACCIO è un dolce tipico del CARNEVALE questo era davvero il momento giusto per prepararlo. Il risultato è un dolce che mi incanta: sembra quasi una cheesecake ma con il gusto di una pastiera. Certo non sarà un dolce fritto, ma sdoganiamo questa cosa che a CARNEVALE si frigga e basta! Eccovi la ricetta del MIGLIACCIO NAPOLETANO DI CARNEVALE!

Ingredienti per un MIGLIACCIO NAPOLETANO DI CARNEVALE diametro 23/24 cm

• 500 gr   Latte intero
• 200 gr   Acqua
• 200 gr   Zucchero semolato
• 250 gr   Ricotta di pecora
• 180 gr   Semolino
• 3 uova
• buccia grattugiata di un’arancia
• buccia grattugiata di un limone
• 1 fialetta di fiori di arancio
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• zucchero a velo

Procedimento

• In una pentola capiente versate il latte, l’acqua, 50 gr di zucchero tolti dal totale, il burro, la buccia del limone e dell’arancia e la vaniglia.
• Sfiorate il bollore, mescolando ogni tanto per far amalgamare il burro.
• Aggiungete il semolino tutto in una volta lavorando con una frusta a mano.
• Quando avrete ottenuto una crema compatta simile ad una polenta trasferitela in una terrina coperta con pellicola a contatto e fate raffreddare in frigorifero.
• Ponete in un’altra terrina le uova con lo zucchero rimasto e con l’aiuto delle fruste elettriche montate fino a quando non otterrete un composto gonfio e spumoso.
• A parte setacciate la ricotta.
• Unite la ricotta al composto di uovo e montate con le fruste ancora per un paio di minuti.
• Aggiungete la fialetta di fiori d’arancio alla crema.
• Prendete la crema di semolino ormai fredda ed incorporatela alle uova montate.
• Date ancora una girata con le fruste elettriche in modo che i due composti siano del tutto incorporati.
• Imburrate ed infarinate una teglia cerchio apribile diametro 23/24 cm
• Trasferite l’impasto all’interno dello stampo.
• Preriscaldate il forno statico a 180°C.
• Cuocete per circa 50 minuti, la torta dovrà essere dorata e dovranno formarsi le tipiche crepe.
• Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di liberare il dolce dallo stampo.
• Cospargere la superficie del vostro MIGLIACCIO NAPOLETANO DI CARNEVALE con lo zucchero a velo e servite.

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