Crostata morbida con crema al cioccolato bianco e frutti di bosco

Per il sedicesimo compleanno di mio nipote non ho avuto dubbi sull’ingrediente fondamentale della sua torta: i frutti di bosco! Ho deciso così di riesumare il mio stampo furbo per crostata morbida e l’ho arricchita con una crema pasticcera al cioccolato bianco ed appunto una montagna di frutti di bosco di cui è ghiotto!? Risultato molto apprezzato, ma d’altronde la crostata di frutta è un classico estivo intramontabile!? Successo assicurato!❤ Ecco la mia Crostata morbida con crema al cioccolato bianco e frutti di bosco

Ingredienti per uno stampo furbo (quello con scanalatura sul fondo) da 28 cm

Per la pasta:

• 150 gr   farina 00
• 100 gr   zucchero
• 100 ml  latte
•   80 gr   burro fuso
•   2 uova
•   2 cucchiaini di lievito per dolci

 

Per la crema:

• 350  ml  latte
• 120  gr   zucchero
•   80  gr   tuorlo
•   25  gr   amido di mais
•   1/2 stecca di vaniglia
• 100  gr   cioccolato bianco

 

Per guarnire:

• 1 cestino di mirtilli
• un cestino di lamponi
• 1 cestino di more
• qualche fragola

 

Preparazione

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero.
• Aggiungete il burro fuso continuando a montare e subito dopo il latte.
• Incorporate la farina setacciata con il lievito.
• Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo nello stampo ben imburrato ed infarinato
• Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate la base per 20 minuti.
• Se necessario fate la prova stecchino per verificare la cottura.
• Lasciate raffreddare.
• Dedicatevi alla crema mettendo sul fuoco il latte con la stecca della vaniglia che avrete inciso lungo l’altezza.
• A parte sbattete i tuorli con lo zucchero poi aggiungete l’amido utilizzando una frusta a mano.
• Prima che il latte sfiori il bollore togliete dal fuoco e aggiungete il composto di uova.
• Continuate a mischiare la crema con un cucchiaio di acciaio e rimettete a cuocere fino a quando si sarà addensata.
• Unite il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo amalgamare lla crema.
• Trasferitela in una ciotola di vetro e ponetela a raffreddare con pellicola a contatto prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero.
• Togliete la base della crostata, ormai fredda, dallo stampo e ponetela sul piatto di portata.
• Riempite l’incavo della torta con la crema pasticcera del tutto raffreddata.
• Guarnite la superficie della torta con i frutti di bosco nel modo che più vi piace
• Servite la crostata con crema al cioccolato bianco e frutti di bosco fredda con un bicchiere di bollicine!

 

 

 

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