Galette integrale con pesche e amaretti

Si offende qualcuno se dico che la Francia ed i francesi non mi stanno particolarmente simpatici? Mi spiace ma è così, non ci posso fare nulla!😂 Bisogna dargli atto, però, che in pasticceria sono forti , anche se un po’ troppo burrosi per i miei gusti! La ricetta di oggi ha infatti origini francesi, ma non è “burrosa” ed una cosa molto semplice ma davvero buona e soprattutto versatile visto che si può usare la frutta che più piace! Sto parlando della “galette” che non è altro che una pasta brisè su cui metti un po’ di frutta e fai cuocere in forno, il risultato è una torta molto rustica e poco impegnativa che in questa stagione ci sta alla grande! 🌞 Ho deciso di usare della farina integrale per la pasta che l’ha resa ancora più rustica e ci ho messo il sodalizio estivo che amo di più: le pesche e gli amaretti.💁

Ingredienti per una galette integrale pesche e amaretti di   22/24 cm dia

• 100 gr  Farina 00
• 100 gr  Farina integrale
•   20 gr  Zucchero
•   50 gr  Olio di oliva
•   70 gr  Acqua fredda
•   1 pizzico di sale
• 4/5 Pesche melbe
• 2 cucchiai marmellata pesche o albicocche
• 1 albume leggermente sbattuto
•  2 cucchiai zucchero di canna
• 10 amaretti

Preparazione

• In una terrina mettete le farine, il sale e lo zucchero, fateci un buco nel mezzo e versate l’olio e l’acqua.
• Impastate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per una mezz’ora.
• Nel frattempo lavate ed asciugate le pesche, tagliatele a fettine non troppo spesse ( io ho lasciato la buccia), tenete da parte.
• Riprendete la pasta e su di una superficie infarinata spianatela con un mattarello ad uno spessore di mezzo cm formando una circonferenza di 22/24 cm che non dovrà essere perfetta.
• Ponete il vostro disco su della carta oleata posta sulla teglia del forno.
• Coprite la superficie della pasta con la marmellata staccandovi almeno di 2 cm dal bordo.
• Mettete sulla marmellata qualche amaretto sbriciolato.
• Predisponete sulla brisè a raggiera le fettine di pesca lasciando sempre libero il bordo
• Terminate con il resto degli amaretti sbriciolati.
• Ora ripiegate il bordo che avete lasciato senza ripieno sulla torta in modo irregolare.
• Spennellate il bordo superiore con l’albume semi montato e cospargetelo con lo zucchero di canna.
• Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete per 20/25 minuti.
• Sfornate il dolce, lasciate raffreddare e servite.

Suggerimento: se vi piacciono i semi potete cospargere il bordo, oltre che con lo zucchero, con i semi che più amate. Renderà il vostro dolce ancora più particolare. 😀

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