Sbrisolona

Dopo pasti importanti invernali il dolce ci sta sì ma non deve essere troppo impegnativo. Una torta che amo preparare in questa circostante è la SBRISOLONA. Un impasto di briciole composte da farina di mais, farina bianca e mandorle che formano una torta friabile e buonissima. Questa torta è di orine MANTOVANA ma in realtà anche i bresciani l’hanno un po’ adottata e si trova spesso nei ristoranti e trattorie del territorio. Io ho usato la planetaria per impastarla ma in realtà si può tranquillamente fare a mano. Provatela e ve ne innamorerete!

Ingredienti per una torta SBRISOLONA di 20/22 cm

• 100 gr   Farina 00
• 100 gr   Farina di mais fine o fioretto
• 100 gr   Mandorle con la pelle + 10/15 per decorare
• 100 gr   Burro freddo
• 100 gr   Zucchero semolato + 1/2 cucchiai 
• 1 uovo 
• buccia grattugiata di 1 limone
• estratto di vaniglia

Preparazione

• Frullate le mandorle con lo zucchero fino a quando non saranno diventate farina.
• Trasferite la farina di mandorle in una terrina e unite la farina bianca e quella di mais.
• Unite il sale e la scorza del limone.
• Amalgamate gli ingredienti per bene.
• Aggiungete l’essenza di vaniglia.
• Incorporate il burro freddo di frigorifero e iniziate ad impastare con la punta delle dita.
• Per ultimo unite l’uovo.
• Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non sarà composto da grosse briciole.
• Mettete la metà delle mandorle intere che avete tenuto da parte all’interno della pasta.
• Foderate con carta forno una teglia bassa del diametro di 20/22 cm.
• Con le mano sbriciolate l’impasto ulteriormente nella teglia ricoprendola del tutto.
• Cospargete la superficie con lo zucchero e le mandorle restanti.
• Preriscaldare il forno statico a 180°C ed infornate per 20 minuti.
• Successivamente abbassate a 150/160° e continuate la cottura per altri 10/15 minuti.
• La torta si dovrà dorare ma non scurire troppo.
• Levate e fate raffreddare.
• Servite la SBRISOLONA  spezzettata in grossi pezzi e magari servita da un buon bicchierino di grappa.

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