Cheesecake ai frutti di bosco

Marzo è un mese di compleanni importanti e dopo quello del mio Papà,  il 25 è stato quello del mio compagno che mi supporta e a volte sopporta, in questa bellissima avventura del blog!Avrei voluto stupirlo con il meglio della pasticceria di mia conoscenza, ma essendo un cheesecake-lover mi sembrava giusto preparare anche per lui il suo dolce preferito. E vai di Cheesecake allora….ma attenzione ci vuole un cheesecake speciale per una persona speciale!

Ingredienti per uno stampo diametro 24 cm

Per il guscio:

• 350 gr  biscotti  digestive
• 90   gr  burro
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di miele

Per la farcia:

• 400 gr  Philadelphia
• 300 gr  Ricotta  
• 200 gr  zucchero
• 150 gr  panna fresca  
• 40  gr  yogurt intero naturale  
• 4 uova
• Buccia di limone non trattato grattugiata
• 1 stecca di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina 00

Per Guarnire

• 1 cestino di fragole/more/lamponi/mirtilli
• 2 cucchiai di confettura ai lamponi o frutti di bosco

Procedimento

• Preparate il guscio iniziando a tritare finemente i biscotti in un mixer, nel frattempo sciogliete il burro e scaldate un po’ il miele in modo che sia fluido.
• Unite i biscotti, il burro ,il miele e la cannella in una terrina e lavorateli con le mani fino a che, prendendone una manciata e stringendola nel palmo, rimarrà compatta.
• Foderate, con carta da forno, il fondo di un stampo a cerchio apribile e incominciate a prendere una piccola quantità di biscotti per dare forma, prima al guscio laterale e poi al fondo;  il guscio deve essere compattato alla perfezione.
• Ponete la teglia in frigo per almeno mezz’ora.
• Ora dedicatevi alla crema: setacciate la ricotta in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, la philadelphia e lo yogurt, amalgamate il tutto con le fruste elettriche a velocità minima.
• Unite il limone grattugiato e la polvere di vaniglia, ricavata incidendo la stecca.
• A questo punto  unite le uova, che avrete precedentemente sgusciato a parte e leggermente sbattuto con una forchetta.
• A parte montate la panna e unitela alla crema.
• Setacciate sopra il composto la farina e amalgamate il tutto.
• Prendete il guscio dal frigo e versateci la farcia appena preparata, avendo cura di livellarla alla perfezione.
• Ponete la torta in forno statico già caldo a 160° C per 55 minuti, quando sarà trascorso questo tempo spegnete il forno e lasciate la torta all’interno con lo sportello leggermente aperto per fare uscire il vapore.
• Trascorso questo tempo togliete il cheesecake dal forno e lasciatelo raffreddare, dapprima a temperatura ambiente per 2 ore e successivamente almeno 2/3 in frigorifero.
• Quando il dolce sarà perfettamente freddo toglietelo dalla teglia con cura,  sollevando delicatamente il cerchio dello stampo apribile, aiutandovi con un coltello, per il distacco del guscio.
• Mettetela la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO sul piatto da portata e guarnitela a piacere con i frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo. Ottima per un dolce compleanno! 🙂

Comments

1. 

   Leave a Reply

   Daniele
   1 Aprile 2015

   …..e scusa, questo capolavoro non è tra “il meglio della pasticceria di tua conoscenza”????
   Io direi di si!!! SQUISITA….

2. 

   Leave a Reply

   Gingerella La Dolcepacola16
   1 Aprile 2015

   Ah ah ah
   Sei di parte…