Gomitoli al pistacchio

Ultimamente sono un po’ a corto di idea e sono sincera mi lascio spesso e volentieri ispirare da ciò che vedo sui social.  Come ognuno di voi, ci sono blogger che seguo assiduamente e altri di cui non proverei neanche una ricetta! Una persona che seguo sempre perchè credo che faccia della ricette sempre sfiziose e facili da realizzare è Natalia Catellani. Quando ho visto questi GOMITOLI di pasta lievitata me ne sono innamorata! Lei li ha realizzati con Nutella io invece avevo della crema di pistacchi da finire e ho deciso di utilizzarla così: risultato? Una delizia estrema!

Ingredienti per 6 GOMITOLI AL PISTACCHIO

• 125 gr   Farina manitoba
• 125 gr   Farina 00
• 110 gr    Latte intero
•  50 gr    Zucchero
•  30 gr    Burro
•    4  gr    Lievito secco
• 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
• scorza di limone
• crema al pistacchio
• granella di pistacchi

Preparazione

• In una terrina ponete le due farine con lo zucchero ed il lievito
• Aggiungete l’uovo ed iniziate ad impastare.
• Unite il latte poco alla volta fino a quando non sarà assorbito del tutto.
• Fate risposare l’impasto 10 minuti coperto.
• Riprendetelo ed iniziate ad inserire il burro molto morbido.
• Lavorate fino a quando la pasta non sarà liscia e omogenea.
• Se avete una planetaria questa fase sarà molto più semplice.
• Coprite e lasciate lievitare per 2/3 ore.
• Una volt lievitato riprendere l’impasto e tiratelo con il mattarello in un rettangolo di 30X20 cm.
• Spalmate la crema al pistacchio su tutta la superficie.
• Ripiegate il rettangolo in 3 dal lato corto formando un rettangolo più piccolo.
• Ora ponete il tutto in frigo per almeno 20 minuti.
• Riprendete la pasta e tiratela leggermente con il mattarello per renderla omogenea.
• Dal lato lungo ricavate 6 rettangoli più o meno uguali.
• Tagliate ogni triangolo in tre sezioni dal lato lungo senza arrivare fino in fondo (si dovranno formare i 3 lembi da intrecciare).
• Intrecciate ogni parte e quando arriverete in fondo arrotolate l’intreccio formando un gomitolo.
• Ponete i gomitoli in stampi da muffin precedentemente unti ed infarinati.
• Sbattete leggermente il tuorlo e spennellate ogni gomitolo.
• Cospargete la superficie con della granella di pistacchi.
• Lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa ancora per una mezz’ora.
• Preriscaldate il forno statico a 180°C e fate cuocere per 20 minuti circa fino a quando si coloreranno senza scurirsri troppo.
• Fate  raffreddare i vostri GOMITOLI AL PISTACCHIO prima di mangiarli se ci riuscite!

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