Sporcamuss

Sono sincera, pur essendo pugliese di origine, ho visto questi dolcetti in una fiction ambientata a Bari ed ho pensato subito di replicarli. Sarà perché io sono originaria della zona del Salento ed invece gli SPORCAMUSS sono appunto tipici nella zona di Bari. Il loro nome è facilmente interpretabile “Sporcamusi” sì perché sono formati da due strati di pasta sfoglia che abbracciano uno strato generoso di crema pasticcera per questo sporcarsi mentre se ne mangia uno è veramente facile! A volte i dolci tradizionali sono complicati da eseguire ed invece in questo caso vi servirà solo della pasta sfoglia e della crema pasticcera! 

Ingredienti per una ventina di SPORCAMUSS

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo
• zucchero a velo 

Per la crema

• 400 ml latte intero
• 150 gr   Zucchero semolato
• 30   gr   Amido di mais
• 3 tuorli
• bacello di vaniglia

Preparazione

• Mettete in un pentolino il latte ed aggiungete i semi della vaniglia che avrete precedentemente ricavato.
• Scaldatelo ma non fatelo bollire.
• Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungete l’amido di mais.
• Togliete il latte dal fuoco e aggiungete il composto di uovo.
• Incorporatelo per bene con l’aiuto di una frusta.
• Rimettete sul fuoco e portate a bollore fino a quando la crema non si sarà addensata.
• Trasferite in una terrina e coprite con pellicola a contatto.
• Ponete in frigorifero fino a quando non sarà del tutto fredda.
• Srotolate la pasta sfoglia e con un coltello ricavate dei quadrati di 5/6 cm per lato.
• Spennellate ogni quadrato con il tuorlo che avrete leggermente sbattuto.
• Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
• Dovranno ben colorarsi sulla superficie.
• Togliete dal forno e lasciate raffreddare del tutto.
• Trasferite la crema in una sac a poche con bocchetta liscia.
• Ponete un pò di crema su un quadratino di pasta e fatelo combaciare con un altro quadrato.
• Continuate così fino ad esaurimento.
• Se volete spolverate leggermente i vostri SPORCAMUSS con dello zucchero a velo.

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