Cupcakes cioccolato e pistacchio

Fare cupcakes mi diverte davvero un casino; forse perché ci si può mettere un sacco di fantasia, accoppiare gusti diversi, fare coperture colorate e rifinirli con decorazioni golose.In questo caso vi propongo due gusti che si sposano davvero alla perfezione: il cioccolato ed il pistacchio. Se date un’occhiata alle mie ricette ne vedrete parecchie con i pistacchi ma da quando l’anno scorso sono stata in Sicilia davvero non ne posso fare a meno, danno assuefazione …per cui abbiate pazienza e godetevi questi cupcakes!

Ingredienti per 13 cupcakes cioccolato e pistacchio

Per i cupcakes

115 Gr burro morbido

150 Gr zucchero

150 Gr farina per dolci

120 Gr latte

30 Gr cacao amaro

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

2 uova

Per il frosting al pistacchio

200 Gr mascarpone

150 Ml panna fresca

80 Gr latte condensato

3 cucchiai di pasta di pistacchio

Pirottini per cupcakes

Granella di pistacchi

Procedimento

Ponete il burro in una terrina insieme allo zucchero e montatelo con le fruste elettriche finchè non sarà spumoso.

Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare.

Unite il latte a filo.

In un’altra terrina setacciate la farina, il cacao, la vanillina ed il lievito.

Unitelo in più volte al composto di burro continuando a usare le fruste a bassa velocità.

Quando il composto sarà liscio e ben amalgamato riempite degli stampi per muffin rivestiti con i pirottini.

Attenzione: ogni stampo non dovrà essere riempito più di ¾.

Infornate a 175°C forno statico già caldo per 25 minuti c.ca.

Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo dedicatevi al frosting: in una terrina ben fredda montate a neve fermissima la panna e mettetela un attimo da parte.

In un’altra ciotola, sempre usando le fruste a bassa velocità, amalgamate il mascarpone al latte condensato e alla pasta di pistacchio .

Unite delicatamente i due composti facendo attenzione a non smontare la panna.

Riprendete i cupcakes cioccolato e pistacchio ormai freddi e, ponendo la crema di mascarpone e pistacchi in un sac a poche, decorate la superficie delle tortine a piacere. Rifinite con la granella di pistacchi.

Ponete in frigo a rassodare per circa un’ora. Consumate questi deliziosi dolcetti in compagnia!

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