Cupcakes mimosa

No, non festeggio la festa della donna e no non mi piace il fiore della mimosa! Ma la torta mimosa sì e tanto anche, per cui perché non non prepararci dei buonissimi CUPCAKES MIMOSA perfetti da gustare come dolcetti mono porzione? Sarà facile e divertente ve lo prometto e si possono preparare in ogni momento mica solo alla festa della donna!

Ingredienti per 6 CUPCAKES MIMOSA

• 140 gr  Farina 00
•  90  gr  Zucchero
•  35  gr  Olio di semi
•  70  ml  Latte 
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• buccia grattugiata di un limone 

Per la crema:

• 125 ml  Latte
•   70 gr  Zucchero
• 2 tuorli
• 20 gr  Amido di mais
• essenza di vaniglia
• 60 gr  Panna fresca

• Fragole fresche per decorare

Preparazione

• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche.
• Aggiungete l’olio a filo ed il latte.
• Unite la buccia del limone.
• Setacciate a parte farina e lievito.
• Incorporate le polveri al composto di uova.
• Foderate con dei pirottini degli stampi per i muffin.
• Riempite ogni stampino stando ad 1 cm dal bordo.
• Preriscaldate il forno statico a 170° ed infornate per 25 minuti circa.
• Togliete dal forno e lasciate completamente raffreddare.
• Dedicatevi alla crema: mettete in un pentolino il latte ed aggiungete i semi della vaniglia che avrete precedentemente ricavato.
• Scaldatelo ma non fatelo bollire.
• Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungete l’amido di mais.
• Togliete il latte dal fuoco e aggiungete il composto di uovo.
• Incorporatelo per bene con l’aiuto di una frusta.
• Rimettete sul fuoco e portate a bollore fino a quando la crema non si sarà addensata.
• Trasferite in una terrina e coprite con pellicola a contatto.
• Ponete in frigorifero fino a quando non sarà del tutto fredda.
• Prendete i vostri dolcetti ormai freddi e con un coltello seghettato togliete la calotta superiore.
• Successivamente scavate un buco all’interno (io ho usato il beccuccio di un sac a poche).
• Sbriciolate in un piatto le parti che avete tolto dal cupcakes.
• Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema pasticcera ormai fredda.
• Riempite ogni cupcake di crema con l’aiuto di un sac a poche.
• Cospargete la superficie della crema con le briciole tenute da parte.
• Decorate con fragole tagliate in piccoli pezzi.
• Ecco pronti i vs CUPCAKES MIMOSA!

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