Madeleines con gocce di cioccolato

Eccoci qui nel pieno di questa nuova stagione. Sinceramente, abituata agli anni precedenti, pensavo di entrarci in modo più soft invece sono già ammalata e cacchio se fa freddo. Non mi lamento giuro, sono in una fase di nuove cose e nuovi progetti ma cercherò sempre di dare il giusto spazio al mio piccolo angolo di ricette. Oggi vi lascio la ricetta delle MADELEINES CON GOCCE DI CIOCCOLATO un dolcetto da tè o caffè davvero delicato e burroso. Non per niente era il dolce preferito di PROUST. Sul blog è già presente QUI la ricetta classica aromatizzata con scorza di limone ma ho voluto provarne un’altra versione molto più golosa peri miei piccoli affamati di casa.

Ingredienti per 30 MADELEINES AL CIOCCOLATO da 4 cm

  • 90 gr    Farina 00
  • 60 gr    Zucchero
  • 90 gr    Burro 
  • 50 gr    Gocce di cioccolato
  • 25 gr     Latte intero
  • 3 gr       Lievito per dolci
  • un cucchiaio di miele 
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo grande

Preparazione

  • Sciogliete il burro a bagno-maria e fate raffreddare
  • Setacciate la farina con il lievito ed il sale.
  • Unite lo zucchero.
  • Aggiungete il burro sciolto in più volte mescolando con una spatola.
  • A parte sbattete leggermente l’uovo
  • Incorporate l’uovo al composto di burro e farina.
  • Aromatizzate con il miele.
  • Per ultimo unite le gocce di cioccolato.
  • Coprite la terrina con della pellicola e ponete in frigorifero a riposare per mezza giornata, meglio una notte intera.
  • Prendete lo stampo apposito e se non fosse in silicone ungetelo ed infarinatelo molto bene.
  • Preriscaldate il forno a 200°C.
  • Mettete un cucchiaino di impasto in ogni impronta di madeleine non riempiendolo del tutto.
  • Infornate i pasticcini per 7/8 minuti.
  • Abbassate il forno a 180°C e continuate la cottura fino a quando saranno colorati, ci vorranno altri 5/7 minuti.
  • Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Togliete dallo stampo.
  • Servite le vostre MADELEINES CON GOCCE DI CIOCCOLATO accompagnate da una buona tazza di te caldo.

 

 

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