Plumcake al cocco e yogurt greco

Tornati dalle ferie? Io tornata piuttosto inquieta non perché le ferie non siano andate bene ma perché, forse, ho avuto troppo tempo appunto per riflettere su alcune cose. Si sa che settembre è il mese dei buoni propositi per cui bisogna cercare di migliorare dove si può! Prima delle ferie avevo prenotato questo PLUMCAKE AL COCCO E YOGURT GRECO  che non ero riuscita a pubblicare per cui eccolo qui! Ho deciso di utilizzare anche l’olio di cocco invece del solito dell’olio di mais per avere un risultato davvero “coccoso”!

Ingredienti per un PLUMCAKE AL COCCO E YOGURT GRECO

• 250 gr Farina 00
• 120 gr Zucchero
•   70 gr Farina di cocco
• 125 gr  Yogurt greco bianco o al cocco
• 120 gr Olio di cocco
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 3 uova
• zucchero a velo

Preparazione

• In una terrina con l’aiuto delle fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero per alcuni minuti.
• Unite l’olio di mais.
• Aggiungete lo yogurt sempre mescolando con le fruste a bassa temperatura.
• A parte setacciate la farina con il lievito.
• Con l’aiuto di una spatola incorporate le farine al composto di uova.
• Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake.
• Trasferite l’impasto nello stampo.
• Preriscaldate il forno a 180°C
• Infornate il plumcake e fate cuocere per 35 minuti circa.
• Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
• Spolverate con lo zucchero a velo.

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