Ciambelline al cocco

A chi piace il cocco alzi la mano? Io e lui abbiamo un rapporto strano: ci sono periodi in cui lo mangerei anche a colazione ed altri in cui non riesco neanche a sentirne l’odore. Come avete visto questo è periodo “love” e ne approfitto per metterlo un po’ nelle mie ricette. In questo caso ho scelto un formato piccolo di dolce cioè le CIAMBELLINE visto che possiedo un bellissimo stampo in silicone che le fa uscire perfette. Se non l’avete tranquilli perché con le dosi che vi lascio potete tranquillamente usare uno stampo da 20 cm. Se riuscite a trovare il latte di cocco, che ormai è piuttosto facile da reperire, bene altrimenti utilizzate dello yogurt al cocco. Pronti?Via con le mie CIAMBELLINE AL COCCO.

Ingredienti per 12 CIAMBELLINE AL COCCO da 5/6 cm o una grossa da 20 cm

• 200 gr   Farina 00
• 120 gr   Farina di cocco
• 180 gr   Zucchero
• 150 gr   Latte di cocco a temperatura ambiente ( o yogurt al cocco)
•   80 gr   Olio di mais
• 3 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di lievito per dolci ( se fate una torta grande 1/2 bustina)

Per guarnire (facoltativo)

• Cioccolato fondente 
• Farina di cocco 

Procedimento

• In una terrina ponete le uova con lo zucchero.
• Azionate le fruste elettriche e montate il composto fino a quando non sarà spumoso.
• Unite a filo l’olio di mais.
• Incorporate il latte di cocco al composto.
• A parte setacciate la farina con il lievito.
• Mescolate la farina setacciate con la farina di cocco.
• Con una spatola unite le farine al composto di uova.
• Trasferite il composto negli appositi stampini avendo cura di non riempire fino al bordo. SE non li avete in silicone dovrete imburrarli ed infarinarli.
• Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate per 25 minuti circa. Se fate la ciambella grossa almeno per 40 minuti.
• Togliete la ciambelline e fatele raffreddare del tutto.
• Liberatele dagli stampi.
• Se volete fondete a bagno maria del cioccolato fondente e con un cucchiaio o un sacco a poche guarnite le vostre CIAMBELLINE AL COCCO con il cioccolato ed ancora un po’ di cocco tritato.

Comments