Devil’s food cake

Siete già tutti a dieta? ?Io sono in fase depurazione, chiamiamola così; credo che dopo le feste una pausa per fare rifiatare il nostro corpo ci voglia! Prima di iniziare il mio periodo di “depuratio” però, mi sono tolta l’ultimo sfizio ed ho preparato la devil’s food cake, la conoscete? dai è quella torta al CIOCCOLATO, ripiena di CIOCCOLATO, coperta di CIOCCOLATO, credo 500 calorie a fetta, ma ragazzi che bontà! ? La ricetta è quella della fantastica Nigella Lawson, non credo ci sia bisogno di spiegare perché si chiama torta del diavolo vero? Ecco…io vi propongo l’ultimo peccato poi però almeno 10 gg di verdurine e tisane, ok? Buon 2018!???

Ingredienti per una DEVIL’S FOOD CAKE da 20 cm (2 basi)

• 225 gr   Farina 00
• 150 gr   zucchero bianco
• 100 gr   zucchero di canna muscovado
• 125 gr   burro morbido
• 250 ml   acqua bollente
•   50 gr    cacao amaro
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• polpa di 1 bacca di vaniglia
• 2 uova

 

Per copertura e ripieno

• 300 gr   Cioccolato fondente a pezzi
• 125 ml  acqua
• 175 gr   burro
•   30 gr   zucchero di canna muscovado

 

Preparazione

• In una terrina montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero bianco e la vaniglia, dovrà risultare una crema.
• Nel frattempo unite l’acqua bollente al cacao e allo zucchero di canna facendo sciogliere bene il tutto.
• Aggiungete un uovo al composto di burro continuando a montare.
• Abbassate la velocità delle fruste o della planetaria e unite una parte delle polveri che avrete precedentemente setacciato.
• Incorporate il secondo uovo e di seguito il resto della farina.
• Unite a filo il composto di acqua e cacao.
• Quando l’impasto sarà ben omogeneo dividete in due parti.
• Io non ho due stampi uguali per cui ho cotto prima una base e poi l’altra
• Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate il dolce che dovrà cuocere per 30 minuti circa (fate la prova stecchino).
• Una volta cotte le basi fatele raffreddare per bene.
• Dedicatevi alla crema al cioccolato portando ad ebollizione l’acqua dove avrete messo il burro e lo zucchero.
• Togliete dal fuoco e tuffateci il cioccolato tutto in una volta avendo cura di farlo sciogliere dolcemente rimestando con un cucchiaio.
• Otterrete una crema molto lucida che dovrete fare raffreddare molto bene affinché diventi molto densa ( quando era già fredda, io l’ho messa per una decina di minuti in frigorifero per renderla più spatolabile).
• Componete il dolce cospargendo la prima base con una parte di crema e coprendo con la seconda.
• Per finire ricoprite di cioccolato con una spatola l’esterno della vostra devil’s food cake che non dovrà risultare liscio e regolare ma piuttosto imperfetto.

Volendo ottenere una torta più alta potrete fare, come ho fatto io, una base in più (usando la metà degli ingredienti) o addirittura due basi. In quest’ultimo caso vi consiglio di aumentare leggermente anche le dosi della crema di copertura. Godetevela fino in fondo e poi DIETA!?

 

 

 

Comments

1. 

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   Marcello Trombetti
   15 Gennaio 2018

   E un ottima torta al cioccolato ed è meglio se non vicino a tale torta oppure mi sarei già preso tre o più fette

2. 

   Leave a Reply

   Gingerella la dolce
   15 Gennaio 2018

   Caro Marcello, questa torta è una coccola…devi mangiarne una fetta e goderti solo gli effetti sull’umore! Buona giornata! ?