Plumcake al cocco con gocce di cioccolato

I PLUMCAKE sono i dolci della colazione per eccellenza ed è per questo che non mi stancherei mai di inventarne di nuovi per la colazione! Eh sì perché si possono davvero prepararne tante versioni! In questi giorni avevo una tremenda voglia di COCCO e così prima ho pensato di fare una torta ma poi ho deciso che era un bel po’ che non preparavo un soffice PLUMCAKE! Eccovi il mio PLUMCAKE AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO per la colazione di tutta la famiglia! Guarda anche la mia RICETTA del plumcake alle fragole QUI!
Ingredienti per un PLUMCAKE AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO
- 130 gr Farina 00
- 70 gr Farina di cocco + 1 cucchiaio per decorazione
- 120 gr Zucchero semolato
- 70 gr Olio di mais
- 70 gr Gocce di cioccolato
- 3 uova
- 120 gr Yogurt al cocco o bianco
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- essenza di vaniglia
Preparazione
- In una terrina sbattete le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 5 minuti ovvero fino a quando non saranno gonfio e spumose.
- Unite l’essenza di vaniglia.
- Abbassate la velocità delle fruste e unite lo yogurt che NON deve essere freddo.
- A filo aggiungete l’olio di mais.
- Setacciate la farina 00 con il lievito.
- Incorporate la farina all’impasto con l’aiuto di una spatola.
- Aggiungete anche la farina di cocco.
- Per ultimo le gocce di cioccolato.
- Ungete ed infarinate un stampo per PLUMCAKE.
- Trasferite l’impasto nello stampo.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C ed infornate per 35/40 minuti fino a quando non si sarà formata la tipica “cupola” con taglio del PLUMCAKE.
- Togliete dal forno e fate raffreddare.
- Potete leggermente spennellare la superficie con della gelatina spray per fare aderire meglio il coco rapè come decorazione.
- Servite il vostro PLUMCAKE AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO.
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