Torta di mele e amaretti

Se mi seguite un po’ sapete benissimo che adoro gli amaretti e tutte le ricette che hanno questo ingrediente. Avendo delle buonissime mele ho pensato: perché non provare l’accoppiata mele/amaretti? Sono sincera, questa torta è stata un po’ svuota frigo per cui, avendo una panna fresca in scadenza ho deciso di utilizzarla al posto di latte e yogurt. Non vi dico il risultato super “sofficioso”! Per qualsiasi torta di mele io vi consiglio le MELE GOLDEN che, a mio parere hanno una consistenza che  rimane perfetta nei dolci! Dai preparate con me la TORTA DI MELE E AMARETTI.

Ingredienti per una TORTA DI MELE E AMARETTI di 20 cm

• 200 gr   Farina tipo 1
•   70 gr    Amaretti tritati molto finemente + 2/3 amaretti tritati grossolanamente
• 120 gr    Zucchero semolato + 2 cucchiai
• 100 gr   Panna fresca non fredda
•   70 gr   Olio di mais
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1/2 bustina di lievito
• 2 mele grosse qualità golden
• succo e scorza di 1 limone bio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 bicchierino liquore amaretto (opzionale)

Preparazione

• Lavate le mele e sbucciatele, privatele del torsolo e ricavate delle fettine non troppo sottili.
• Ponetele in un piatto irroratele con il succo del limone.
• Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la cannella e mettete da parte.
• In una terrina montate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a quando non saranno gonfie e spumose.
• Abbassate la velocità delle fruste ed unite a filo l’olio di mais,
• Incorporate la panna.
• Setacciate la farina con il lievito.
• Aggiungete le polveri all’impasto facendole assorbire per bene.
• Per ultimo unite la farina di amaretti ed il liquore se lo gradite.
• Ungete ed infarinate uno stampo cerchio apribile di 20 cm.
• Trasferite l’impasto nello stampo e livellatelo per bene.
• Disponete le fettine a raggiera sulla superficie facendole affondare leggermente nell’impasto.
• Cospargete con 1 cucchiaio di zucchero e gli amaretti sbriciolati.
• Preriscaldate il forno a 170°C ed infornate per 40 minuti circa.
• Sfornate la TORTA DI MELE E AMARETTI  e fatela raffreddare prima di servirla.

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