Torta di pesche

Eccomi di ritorno dalle nostre prime vacanze al mare in tre…e devo dire che è andato tutto benissimo! Certo le cose sono cambiate e non ci possiamo più godere i giorni “un pò come vengono” come ci piaceva tanto fare, ma d’altronde il nostro cucciolo ora è la priorità. Comunque sia non ci siamo fatti mancare nulla tra cene in riva al mare ed aperitivi! ? I miei pasticci mi sono mancati tanto e così mi sono praticamente messa subito all’opera con una tortina di pesche buona e adatta alla colazione/merenda di tutta la settimana! ? Avevo della farina di farro da finire e l’ho unita alla classica 00, risultato assai gradevole! Se volete una torta “confortevole”questa torta di pesche fa al caso vostro! ?

Ingredienti per una torta di pesche di 22/24 cm

• 150 gr  farina 00
• 150 gr  farina di farro
• 100 gr  zucchero
• 120 gr  burro 
• 100 gr  latte
• 600 gr  pesche
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 bacca di vaniglia
• Zucchero a velo

Preparazione

• Lavate le pesche e tagliatele a fette di 1 cm di spessore c.va.
• Riducete la metà delle fette in pezzetti non troppo piccoli e tenete tutto da parte.
• Dividete i tuorli dagli albumi.
• Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno diventati crema.
• Unite la polpa della vaniglia.
• Fate fondere il burro a bagno maria e unitelo, dopo che si sarà leggermente raffreddato, alla crema di zucchero e tuorli.
• Aggiungete il latte.
• Incorporate le farine che avrete precedentemente setacciato con  il lievito.
• A parte montate gli albumi a neve ferma.
• Con una spatola unite gli albumi al resto del composto stando attenti che non si smontino.
• Inserite i pezzetti di pesca nell’impasto.
• Imburrato ed infarinate una teglia a cerchio apribile di 20/22 cm di diametro.
• Trasferite il tutto nella teglia e predisponete le fettine di pesca sulla superficie nel modo che preferite.
• Riscaldate il forno statico a 180 °C ed infornate per 50 minuti.
• A cottura ultimata levate dal forno e fate raffreddare.
• Cospargete di zucchero a velo la torta di pesche.

Buona merenda! ?❤

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