Torta di uova ( Spiegeleikuchen)

Per la serie “le cose non sono mai come sembrano” oggi vi racconto di questa tortina che potrebbe sembrare il classico piatto di uova in padella ed invece no! ? Questa torta ha origini tedesche dove viene chiamata “spiegeleikuchen” e viene preparata soprattutto per la Pasqua; io da tempo l’avevo incontrata sul web ed ho sempre pensato che fosse un dolce carino e spiritoso magari da proporre ad un festa di bimbi e visto che mi dovrò specializzare sull’argomento con il mio nanetto in crescita ho deciso di provarla! Risultato? A me piace tanto ? ! Può essere una torta perfetta per questo periodo perché è composta da una base morbida con della crema al latte che riproduce l’albume e delle pesche sciroppate per il tuorlo. Da provare!

Ingredienti per una Torta di uova stampo 22×22

 

 Per la base:

•  100 g di burro morbido
•  100 g di zucchero
•   3 uova  a temperatura ambiente
•   125 g di yogurt bianco
•   180 g di farina 00
•     1 cucchiaino di lievito
•     1 pizzico di sale
•     scorza di 1/2 limone

 

  Per la crema:

•   500 ml  latte
•     50  gr   zucchero
•     40  gr   amido di mais
•    aroma vaniglia o vanillina in polvere

 

•    1 barattolo di pesche sciroppate
•    Gelatina spray per lucidare (facoltativo)

Preparazione:

• In una terrina, usando le fruste elettriche, sbattete a crema il burro con lo zucchero,la scorza del limone ed il sale.
• Aggiungete un uovo alla volta in modo che vengano assorbiti completamente.
• Incorporate lo yogurt e successivamente la farina che avrete precedentemente setacciato con il lievito.
• Foderate uno stampo quadrato con della carta da forno e versateci l’impasto.
• Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete il dolce per 20 minuti fino a quando sia dorato.
• Nel frattempo dedicatevi alla crema: mettete sul fuoco quasi tutto il latte (prelevate circa 70 gr dal totale) con l’essenza di vaniglia o vanillina.
• Stemperate l’amido di mais molto bene all’interno del latte tenuto da parte , non ci devono essere grumi.
• Quando il latte sfiorerà il bollore levate dal fuoco e aggiungete il miscuglio con l’amido continuando a mescolare con le fruste. 
• Rimettete sul fuoco fino a quando la crema non si sarà addensata.
• Trasferite la crema in una terrina di vetro e coprite con pellicola a contatto.
• Lasciate raffreddare leggermente in frigo.
• Riprendete la vostra base ormai fredda lasciandola nello stampo e versateci la crema al latte.
• Lasciate raffreddare ancora per una decina di minuti in frigorifero.
• Posizionate le metà albicocche sulla crema, per uno stampo delle dimensioni del mio ne serviranno 6.
• Lasciate raffreddare del tutto in frigorifero.
• Togliete dallo stampo LA TORTA DI UOVA e mettetelo sul piatto da portata.
• Potete lucidare i finti tuorli con un pochino di gelatina spray.

Et voilè le vostre uova fritte sono pronte! ?

 

 

 

 

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