Torta morbida con le susine

Tra i miei frutti preferiti ci sono sicuramente le PRUGNE, so che alcuni di voi storceranno il naso ma a me piacciono proprio tanto sia fresche che secche. Questo frutto viene menzionato soprattutto per chi ha problemi di stitichezza ma in realtà è davvero molto versatile e ci si possono fare dolci meravigliosi. Io appunto ho deciso di farci una torta morbida adatta per la colazione  e la merenda. Per questo motivo non ho voluto usare burro ma in compenso ho usato una confezione di mascarpone che avevo nel frigorifero in scadenza. Come già vi a vevo mostrato nella mia TORTA AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO il risultato è un dolce morbidissimo arricchito dalla dolcezza delle PRUGNE SUSINE. Eccovi la mia TORTA MORBIDA ALLE SUSINE.

Ingredienti per una TORTA MORBIDA ALLA SUSINE DI 20/22 CM

• 250 gr   Farina tipo 1 (se non l’avete usate la 00)
• 120 gr    Zucchero
• 125 gr    Mascarpone a temperatura ambiente
•   70 gr   Olio di mais
• 3 uova  a temperatura ambiente
• 4/5 susine non troppo mature
• 1/2 bustina di lievito
• scorza grattugiata di 1 limone
•  zucchero di canna per guarnire

Preparazione

• In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando non siano gonfie e spumose.
• Unite l’olio di mais a filo.
• Aggiungete la scorza del limone.
• Diminuite la velocità delle fruste elettriche ed incorporate il mascarpone.
• A parte setacciate la farina con il lievito.
• Con una spatola unite piano piano le farina.
• Ungete ed imburrate uno stampo apribile di 20/22 cm di diametro.
• Trasferite l’impasto nello stampo livellando.
• Dopo aver lavato ed asciugato le prugne tagliatele a spicchi.
• Disponete le prugne a raggiera sulla vostra torta facendole affondare leggermente.
• Cospargete la superficie con abbondante zucchero.
• Preriscaldate il forno statico a 180°C ed infornate per 35/40 minuti.
• Sfornate la TORTA MORBIDA CON LE SUSINE e lasciate raffreddare.

Comments